ШИК ИОСИФ ШОЛОМОВИЧ

  Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности и может быть использовано на предприятиях при производстве рыбного фарша и продукции на фаршевой основе Цель изобретения - снижение трудоемкости процесса и повышение качества фарша. Для этого замороженное в блоках рыбное сырье грубо измельчают без его предварительной разделки до размеров (1-4)-102 м, потом тонко измельча...

  Изобретение относится к рыбои мясоперерабатывающей промышленности и общественного питания. Цель изобретения - повышение биологической ценности и влагоудерживающей способности фарша, стабилизация его цвета и увеличение срока хранения. Замороженный блок рыбы или мяса сначала измельчают до грубых стружек , а затем окончательно доизмельчают до частиц размерами менее 300 мкм. Внесение...

  Использование для измельчения пищевых продуктов, преимущественно мороже4 /7 ного рыбного сырья на предприятиях пищевых отраслей при производстве продуктов на фаршевой основе. Устройство содержит рабочую камеру 1, образованную корпусом 2, перфорированным дном 3 и крышкой 4 В корпусе установлен вертикальный вал с рабочими элементами На внутренней поверхности корпуса установлены по...