Тумунова С.Б.

 Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к технической микробиологии, и касается способа получения бактериального концентрата бифидобактерий, используемого для приготовления лабораторной и производственной заквасок. При приготовлении питательной среды в осветленную творожную сыворотку вносят лактозу до массовой доли 12 - 15% и хлористый магний в количестве 0,3 - 0,4% от м...