МОРДАС ЗОЯ НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано на мясоперерабатывающих предприятиях. Цель изобретения - улучшение качества рулета путем повышения органолептических показателей. Для этого, в качестве основного сырья используют мясо необесшкуренных нестандартных подсвинков, отделенное от костей и содержащее спинную , грудинно-реберную и брюшную части, при э...

  Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу цветообразования колбас вареных и полукопченых с повышенным содержанием жирной свинины. Целью изобретения является повышение качества продукта путем создания интенсивной окраски. Для этого в фарс вареной и/или полукопченой колбасы дополнительно вносят пропущенное через волчок и затем куттерованное несоленое говя...

  Изобретение относится к мясной промышленности , а именно к способу производства вареных колбасных изделий. Целью изобретения является улучшение качества готовых изделий путем исключения образования бульонных и жировых отеков. Для этого сначала измельчают говядину и солят, а затем измельчают жирную свинину до размеров частиц 16-25 мм. В куттер сначала закладывают говядину и куттер...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (51)5 А 23 В 4/023, 4/14 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) . .", рявЯ6 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ Б.,р Г,"ЯЩ Я К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1 (21) 4926735/13 (22) 09.04.91 (46) 23.01.93. Бюл, № 3 (71) Белорусский научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт мясной и молочной промышленности (72...