ХЛЕБНИКОВ ИГОРЬ ВЛАДИМИРОВИЧ

  Изобретение относится к мясной промышленности , а именно к производству мясных паштетов, Целью изобретения является повышение биологической ценности продукта . Указанная цель достигается тем, что в качестве одного из видов субпродуктов П категории используют селезенку, термообработку ее ведут в присутствии плазмы крови . При этом печень, селезенку и плазму крови берут в соотношен...

  Изобретение относится к мясной промышленности , точнее к производству мясных паштетов. Целью изобретения является улучшение консистенции, пластичности и связности готовых изделий. Для достижения указанной цели в соответствии со стандартными технологическими требованиями подбирают сырье, включая коллагенсодержащее сырье. Последнее подвергают предварительной бланшировке, охлаждению...

  Изобретение относится к переработке сырья животного происхождения и мбжет быть использовано в мясной промышленно-v;;J-- ;:;;;;:;; v-; 2 , /- ....: ...-. сти при производстве мясных консервов. Целью изобретения является улучшение качества готовых консервов. Соединительную ткань отжиловкимяса принимают, осматривают и подвергают дополнительной ручной подсортировке, отделяя включения...