АСАДОВ ДАМИН АБДУРАХИМОВИЧ

  Изобретение относится к мясной промышленности , точнее к производству мясных паштетов. Целью изобретения является улучшение консистенции, пластичности и связности готовых изделий. Для достижения указанной цели в соответствии со стандартными технологическими требованиями подбирают сырье, включая коллагенсодержащее сырье. Последнее подвергают предварительной бланшировке, охлаждению...