ТЕСЛЕНКО ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарнойотрасли. Целью изобретения является улучшение биотехнологических свойств ржаной закваски и экономия сырья. Готовят питательную смесь дляфжаной закваски из ржаной муки, самоосахаренной заварки, предварительно гомогенизированного альбуминного молока до размеров частиц 15- 20 мкм и воды, взятых в количестве соотв...