КИРАКОСЯН ВАЛЕРИЙ РАФАЭЛОВИЧ

  Изобретение относится к хлебопекарной отрасли пищевой промышленности, а именно к выпечке армянского лаваша. Целью изобретения является снижение энергозатрат; повышение выхода и улучшение качества лаваша. Способ производства тонкого армянского лаваша предусматривает приготовление теста влажностью 3842% , формование тестовой заготовки толщиной 1,8-2,2 мм путем пропускания теста чер...

  Изобретение относится к хлебопекарной отрасли пищевой промышленности, а именно к выпечке тонкого армянского лаваша . Установка для выпечки тонкого армянского лаваша содержит валковое формующее приспособление с подогревом ИК-излучателями тестовой ленты перед парой формующих валков, ближайших к пекарной камере, и обдувом ее струей воздуха в процессе формования с помощью щелевых соп...