СЕЛИЧ ЕВГЕНИЯ ФЕДОРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий. Цель изобретения - улучшение качества из .делий. К кофейному шламу добавляют двууглекислый натрий 1-3%-ной концентрации при постоянном перемешивании, нагревают смесь до 85°С в течение 1 ч. После охлаждения устанавливают рН 4,7 введением в смесь 1 %-ного раствора...