СЕКЕЙ ЕЛЕНА ЗУСМАНОВНА

  Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является улучшение качества готового продукта . Полуфабрикат хлебного кваса готовят путем вспенивания концентрата квасного сусла при 25-35°С до плотности 600- 800 кг/м3, сушат индуктивным методом при толщине слоя 1-2 мм и температуре греющей поверхности 125-135°С, затем охлаждают до 20-3 0&am...