ФИЛИППОВА ФАИНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Цель изобретения - увеличение выхода готовой продукции. Цель достигается тем, что коррекцию массы тестовых заготовок в тестоделителё осуществляют в зависимости от влажности поступающего в него теста, а также по совокупности величин температуры и влагосодержания среды при последующих раестойке и выпечке, определяемых в ряде точ...