ПАВЛОВА ЕВГЕНИЯ ВЛАДИМИРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к хлебопекарной отрасли. Целью изобретения является улучшение качества изделий, Способ выполняют в следующем порядке: берут лактозу в количестве 3,5-4,5% от массы муки и часть соли в количестве 0,088-0,140%, растворяют их в 8,2-10,5% воды при 85-95°С, полученныйрастворподвергают электрохимической обработке до дости...