ВИРАБЯН АНАИТ ГЕНРИХОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к хлебопекарной отрасли. Целью изобретения является ускорение процесса и улучшение качества хлеба . Способ выполняют в следующем порядке: замешивают опару из части пшеничной муки, дрожжей, 2,5-3,5 молочного альбумина с содержанием сухих веществ 25-30%, 40-45% от массы муки в тесте гидрокарбонатно-хлоридной натриевой или су...