КАЛМЫШ ВАЛЕНТИНА ИВАНОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарной отрасли и общественном питании . Цель изобретения - увеличение срока хранения заготовок пирога. Для замеса теста муку смешивают с мелкоизмельченным жиром и водной суспензией, в которой растворена поваренная соль, лимонная кис- . лота, меланж. Затем тесто выдерживают в холодильнике и подают на...