САДЫХОВА РАБИЯ АЗИМ КЫЗЫ

  Изобретение относится к колбасной промышленности, в частности к способам производства колбасных изделий, преимущественно сосисок. Целью изобретения является увеличение срока хранения, а также замена импортных пряностей, для чего пряности наносят на смесь сахара и соли при соотношении сахар и соль - пряности от 1:0,008 до 1:0,015, затем композицию вводят в сырье во время куттерова...

  Использование: в мясной промышленности при производстве вареных колбас. Сущность изобретения: способ изготовления вареных колбас предусматривает посол сырья, приготовление фарша, добавление к нему аскорбиновой кислоты в количестве 0,045-0,055 % к массе мясного сырья, пищевых фосфатов - 0,3-0,5 %, нитрита натрия 0 ,0014-0,0018 %, красителя, содержащего водный раствор очищенного ге...