МИКЕЛАДЗЕ ОМАРИК ГЕОРГИЕВИЧ

  Изобретение относится к кондитерской промышленности. Цель изобретения - улучшение качества мармелада и удешевление процесса его производства. В предлагаемом способе в качестве студнеобразователя в смесь дополнительно вводят пектин в количестве 0,5-2 % от общей массы мармелада по сухому веществу, который предварительно замачивают в предварительно измельченных цитрусовых выжимках,...