Фазлутдинова А.Н.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства хлеба из целого зерна пшеницы. Способ предусматривает шелушение зерна, его отволаживание, измельчение на диспергаторе, замес теста с использованием измельченного зерна и компонентов, предусмотренных по рецептуре, его брожение, формование тестовых заготовок, их расстойку и выпечку. Используют зерно пшеницы с ав...