КУНИЦЫНА ЕЛИЗАВЕТА ВЛАДИМИРОВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности . Целью изобретения является повышение качества продукта, Способ подготовки рубца для его использования в пищевых целях заключается в следующем. Рубец измельчают, смешивают с водой, имеющей температуру 15 - 17° С, при соотношении 1 :(4 - 1):4,5, а затем дезодорируют. Дезодорацию проводят ультразвуковыми колебаниями частотой 16...