АТАХАНОВ ШУХРАД НУРИДДИНОВИЧ

  Изобретение относится к общественно-, му питанию и может быть использовано в предприятиях пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение качества полуфабриката грибного соуса. Способ включает варку грибов с получением бульона, пассерование муки и репчатого лука , измельчение грибов, введение соли и перемешивание ингредиентов, при этом перед варкой грибы измельчают д...

  Использование: в общественном питачии(на предприятиях пищевой промышленности . Сущность изобретения: способ приготовления полуфабриката соуса белого основного включает варку бульона, пассерование муки, введение компонентов и их перемешивания. Варку бульона осуществляют из голов ног и хребтовой кости птицы, после варки в бульон дополнительно добавляют концентрат сухого мясного бул...

  Использование: в общественном питании , на предприятиях молочной промышленности . Сущность изобретения: способ приготовления полуфабриката молочного соуса, включает варку бульона, пассерование муки, введение молочного компонента и поваренной соли, соединение компонентов и их перемешивание, характеризующийся тем, что в качестве молочного компонента используют сухое молоко, последн...