ЕЛФИМОВА ГАЛИНА АНАТОЛЬЕВНА

  Использование: при производстве твердых сычужных сыров пониженной жирности . Сущность изобретения: для получения сыра пониженной жирности по предлагаемому способу проводят нормализацию молока , пастеризацию смеси, вносят бактериальную закваску, включающую наряду с мезофильной закваской для сыров с низкой температурой второго нагревания термофильные молочнокислые палочки в соотнош...