АВДАНИНА ЕВГЕНИЯ АЛЕКСЕЕВНА

  Использование: в молочной промышленности , в частности при формовании и прессовании твердых сыров. Сущность изобретения: перед разрезкой сырного пласта проводят предварительное его прессование в течение 0,5-2 ч при давлении от 1-3 до 10-30 кПа, а прессование сыра в формах осуществляют в течение 0,5-2 ч при давлении 20-45 кПа, причем во время прессования проводят не более одной пе...