СЕМКИВ ЗИНОВИЙ МИХАЙЛОВИЧ

  Использование: в мясной промышленности . Сущность изобретения: при изготовлении варено-копченой ветчины используют мясное сырье: свинину нежирную и жирную в соотношении 2:3 и говядину высшего сорта и второго сорта - голяшку - в соотношении 3:2. Говяжье, свиное сырье берут в равных количествах. Измельчают нежирную свинину до размеров 40-60 мм, говядину высшего сорта - 35-45 мм, св...