ДЖАФАРОВ ВАЛЕХ ШАХМАР

  Изобретение относится к мясной промышленности , а именно к производству мясных изделий, преимущественно ветчинных . Целью изобретения является повышение качества и выхода готового продукта. Исходное мясное сырье после жиловки подвергают посолу и созреванию в условиях массирования. Затем в него вводят мясо высшего сорта того же вида в тонкоизмельченном виде в количестве 2-5% от ма...