СУМЕНКОВА ТАТЬЯНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарном производстве при приготовлении хлеба. Цель изобретения - упрощение способа и повышение качества хлеба. Способ осуществляют следующим образом: на стадии активации дрожжей в рецептурную смесь вводят высушенный и измельченный до 0,15-0,25 мм порошок крапивы в количестве 0,75-1,25% от общей массы...