ПРОХОРЕНКО СЕРГЕЙ ЮРЬЕВИЧ

  Использование: при производстве полукопченых , варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас, для улучшения качественных характеристик готового продукта . Сущность изобретения: для приготовления фарша берут говядину с содержанием жировой и соединительной тканей 6-12% с температурой 22-40°С (парную) или говядину того же вида с температурой 2-4°С (охлажденную)...