АГАФОНОВА ТАТЬЯНА СЕРГЕЕВНА

  Использование: в производстве яичной колбасы для повышения усвояемости продукта при одновременном его удешевлении. Сущность изобретения: композиция для приготовления вареной колбасы содержит (в %) яичную массу 60,5-68,5; печень куриную сырую 13-17; желудки мышечные вареные 13-17; муку пшеничную 2,5-3,5; томатную пасту 2-3 и специи. 3 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛ ИСТИЧ ЕСКИХ...

  Использование, получение яичного продукта для повышения пищевой ценности продукта. Сущность изобретения: сырые яйца в скорлупе варят до полной коагуляции белков, очищают от скорлупы, измельчают до размера кусочков 2-4 мм. смешивают с сырой яичной массой, обработанной на куттере вместе с добавками и специями В качестве добавок используют пшеничную муку в количестве 2,5-3,5 % и том...