НОВИКОВА ТАМАРА ВЯЧЕСЛАВОВНА

  Использование: в мясной промышленности при производстве зареных колбасных изделий. Цель - улучшение качества изделий , уменьшение потерь при тепловой обработке и рациональное использование сырья. Сущность изобретения: исходным сырьем для производства колбас является говядина жирная, говядина II с и крахмал (муку) при следующем соотношении компонентов , %: говядина жирная 44-46, г...