НОВРУЗОВ БИЛАЛ НОВРУЗ-ОГЛЫ

  Использование: в мясной промышленности при регидратации сублимированного мяса. Сущность изобретения: сублимированное мясо помещают в специально приготовленный раствор при жидкостном коэффициенте 1:5. Раствор содержит поваренную соль в концентрации 1,5%. В него вводят протеолитический ферментный препарат пигмауесин П10Х в количестве 1,0- 1,2% к массе рассола. Выдерживают мясо в по...