КОЖЕВНИКОВА ОЛЬГА НИКОЛАЕВНА

  Использование: в мясной промышленности при производстве мясных полуфабрикатов . Сущность изобретения: мясное сырье измельчают, вводят рецептурные компоненты, одновременно при составлении фарша добавляют водный настой ая. Для мясных полуфабрикатов водный настой чая берут концентрацией 6-8% и для мясных комбинированных рубленых полуфабрикатов 4-6%. Фарш перемешивают, формуют полуфа...