Украинец А.И.

 Способ производства карамели включает получение сахаро-паточного сиропа, его уваривание, формовку карамели и нанесение на нее защитного покрытия. Защитный слой наносят в три этапа. В процессе первого этапа карамель при температуре 40-55oС покрывают сахарным сиропом, содержащим 80-90% сухих веществ. В процессе второго этапа карамель погружают в этиловый спирт 92-98%-ной концентрации. В про...