ГРИГОРЬЕВ ЭРИК СИМОНОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности , в частности к хлебопекарному производству. Цель изобретения - снижение в хлебе посторонних споровых форм микроорганизмов, ускорение способа путем повышения бродильной активности дрожжей, повышение объемного выхода и улучшение качества хлеба. В опару вводится Амилоризин ПЮх в количестве 0,00160 - 0,00148% к массе муки. Предварительн...