НИКИТИНА ОЛЬГА ВСЕВОЛОДОВНА

  Изобретение относится к овощесушильной промышленности. Сущность изобретения состоит в том, что лук перед сушкой обрабатывают составом, состоящим из компонентов , мас.%: растительное масло 0,05- 0,3; лимонная кислота 0,1-0,2; смесь хлористого кальция и карбоната кальция 0,3-0,5 и вода остальное. 1 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (я)5 А 23 В 7/02 ГОСУДАРСТВЕНН...

  Использование: изобретение относится к овощесушильней и пищеконцентратнои промышленности и может быть использозано о процессе получения сушеного лука Сущность изобретения заключается в том, что перед сушкой лук обрабатываютхимическим реагентом - эмульсией на основе минеральных жирных кислот фракции Сзз-Сз и обработку ведут в течение 1-3 мин, а термическую обработку ведут в два эт...