ПИВЦАЕВА МАРИНА МИХАЙЛОВНА

  Изобретение м.б использовано в пищевой промышленности при получении пищевых добавок. Сущность изобретения: проводят стерилизацию соевой муки под давлением 0,15-0,20 МПа в течение 10-20 мин, готовят из нее водную суспензию, гомогенизируют и проводят гидролиз нейтральной протеазой, продуцируемой Bacillus subtills, которую активируют ионами кальция при температуре 40 50° С в...

  Использование: в микробиологической промышленности при проведении ферментативного гидролиза белоксодержащего сырья. Сущность изобретения: соевую муку стерилизуют, готовят водную суспензию, ее гомогенизируют, вносят мультэнзимную композицию, состоящую из амилолитического и протеолитического ферментных препаратов в соотношении (0.008-0,012):1, гидролиз ведут в течение 5,5-7,5 ч при...