КАЦ ИГОРЬ СЕМЕНОВИЧ

  Использование: в молочной промышленности при производстве кисломолочных напитков, в частности кефира. Сущность способа; смесь обезжиренного молока и сыворотки или смесь пахты с сывороткой в соотношении 1:1 нагревают, гомогенизируют , подвергают высокотемпературной обработке , охлаждают, вносят закваску, приготовленную на тибетском кефирном грибке ВКПМ В-5817, скваживают при 23- 2...

  Использование: биотехнология, молочная промышленность и может найти применение в производстве кисломолочных продуктов. Сущность изобретения: выявлен вид кефирного грибка тибетского ВКПМ В- 5817, обладающего способностью размножаться при23-27°Си синтезировать молочную кислоту, уксусную кислоту и этанол. Кефирный грибок представляет собой симбиоз, мезофильных молочнокислых...