Мамедова Т.Д.

 Изобретение может быть использовано для производства консервов из рыбных формованных изделий. Приготавливают фаршевую смесь из измельченной рыбы, соевой муки обезжиренной, рисовой муки, крахмала и воды, мас.%: 70,0-90,0; 2,8-8,2; 1,6-5,0; 0,6-1,8; не более 15,0 соответственно. Из полученного фарша изготавливают формованные изделия, фасуют их в банки, вносят заливку, банки герметизируют и...

 Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано для приготовления паштетов из молок. К измельченным сырым молокам и обжаренному луку добавляют соевую белковую пасту, приготовленную из соевого зерна баротермической обработки с выдержкой обработанных зерен в 5%-ном растворе коптильного препарата "ВНИРО" с экспозицией 30 мин. Изобретение позволит получить пищевой прод...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства рыбных консервов. Для получения пастообразного рыбного продукта бланшируют печень и молоки рыбы паром и охлаждают их. В полученную массу вводят крахмал и соевую белковую пасту, полученную путем влаготепловой обработки соевого зерна, добавляют лук, соль и специи и приготавливают паштетную массу. Изобр...