САМОЙЛОВА ЛЮДМИЛА АЛЕКСАНДРОВНА

  Использование: в пищевой промышленности и общественном питании для улучшения качества теста путем повышения его структурно-механических свойств. Сущность изобретения: способ производства заварного теста включает приготовление заварки путем смешивания воды, жира и соли, доведение смеси до кипения с получением заварки и добавление в нее муки, Заварку перемешивают со стабилизатором,...