ГАДЖИЕВ ЭЛЬДАР ШИРАЛИ ОГЛЫ

  Использование: мясная промышленность . Цель изобретения: снижение себестоимости готовой колбасы и повышение ее биологической ценности. Сущность изобретения: в процессе приготовления фарша дополнительно вводят рубец, который предварительно измельчают до размера частиц 2-3 мм, смешивают с поваренной солью и диметилсульфоксидом. взятыми в количестве соответственно 3 кг и 200 мл на 1...