ЛОВЧЕВ СТАНИСЛАВ ИВАНОВИЧ

  Использование: в птицеперерабатывающей промышленности, в частности в производстве формованных изделий из мяса птицы. Сущность изобретения: при обвалке тушек утки выделяют мясо совместно с кожей и жиром, его измельчают до размеров кусочков 0,5-1 см. Измельченное мясо солят с введением поваренной соли 1 %, фосфатов 0,3%, специй 0,11%, охлажденной воды 10% к массе мяса. Массирование...