КАВЕЛИЧ РЕГИНА НИКОЛАЕВНА

  Область применения: в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: при приготовлении подварок из корнеплодов в качестве кислотосодержащего компонента используют молочную сыворотку с рН 2,9-3,5, сахар перед внесением в измельченную массу корнеплодов смешивают с сывороткой при соотношении (1,6-2,0):1 и уваривают до получения сиропа с содержанием сухих веществ 84-86 %, а соотн...