ИГНАТЕНКО ЛАРИСА НИКИТИЧНА

  Использование: в кондитерской промышленности , в частности при приготовлении мучных кондитерских изделий в качестве отделочного полуфабриката для снижения расхода дефицитного сырья, калорийности и сохранения формоудерживающей способности полуфабриката. Сущность изобретения: способ предусматривает приготовление 35,5-42,5 мас.% сахаропаточного сиропа, замачивание 1,2-2,0 мас.% жела...