КОВАЛЕВСКАЯ ВАЛЕНТИНА ИВАНОВНА

  Использование: в пищевой промышленности , в частности в кондитерском производстве и общественном питании для экономии сырья и улучшения качества готовой продукции. Сущность изобретения: при приготовлении теста яблочно-пектиновую пасту с рН 3,0 - 3,2 загружают во взбивальную машину в количестве 20,0 - 22,5% от общей массы теста, добавляют яичный продукт и соль, полученную смесь вз...