Борзунова Ю.В.

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам получения молочно-белковых продуктов. В обезжиренную соево-молочную основу, нагретую до 30-35oС, вносят закваску из штамма ацидофильной палочки и термофильного стрептококка в соотношении 1:1 в количестве 4-5% и коагулянт в количестве 20%. Сквашивают в течение 6-8 ч с одновременным перемешиванием, доводя кислотность до...