Стаценко Е.С.

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мясных, рыбных и других продуктов. Соевые бобы замачивают, измельчают в восьмикратном количестве воды и одновременно экстрагируют. В полученную суспензию вносят 5% раствор уксусной кислоты в количестве 0,2% к массе суспензии с последующим осаждением экстрагированного белка на твердую фракцию, доводя...