Вовченко А.В.

 Изобретение относится к технологии производства салатов. Способ включает подготовку свежих растительных ингредиентов салата и вареных или маринованных растительно-белковых компонентов. Заливочную эмульсию готовят, используя штаммы бифидобактерий и лактобактерий, взятые в соотношении 1:1 с суммарным титром в готовом салате не ниже 106-108 КОЕ/мл. Смешивание рецептурных компонентов проводят...