СТУПАКОВА ЛИДИЯ ФЕДОРОВНА

  Использование: в молочной промышленности , в частности, при производстве кисломолочного продукта. Сущность способа: в молоко вносят соевый белковый гидролизат в количестве 2-3% от массы готового продукта, гомогенизируют, пастеризуют, в охлажденную пастеризованную смесь вносят вкусовой наполнитель, расфасовывают, сквашивают и охлаждают. 2 табл. C0IO3 СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ...

  Изобретение относится к пищевсй промышленности , в частности кондитерской, и может быть использовано при отделке тортов , пирожных и других мучных кондитерских изделий, Цель изобретения -снижение себестоимости и калорийности крема и повышение его диетических свойств. Для получения крема подготавливают агаровый сироп, добавляют в него сахар, уваривают Изобретение относится к пищев...