КАЛИНКИНА ВАЛЕНТИНА ИВАНОВНА

  Использование: в мясной промышленности , а именно в производстве копчено-вареных изделий. Сущность изобретения: задний окорок после отделения тазовой, крестцовой и бедренной кости шприцуют и массируют по следующему циклу: вращение 30-40 мин, состояние покоя 23-24 ч, повторное вращение 20-25 мин, состояние покоя 24-25 ч. Затем проводят формование окорока путем укладки в сетки с по...