РОЛДУГИНА ТАТЬЯНА НИКОЛАЕВНА

  Использование: производство хлебобулочных изделий диетического назначения. Сущность изобретения: безопарный способ приготовления хлебобулочных изделий предусматривает внесение при замесе теста в качестве сахарсодержащего компонента сиропа с содержанием фруктозы 39,5-55,4%. Сироп получают путем тонкого измельчения очищенного от кожуры топинамбура, экстрагирования измельченной масс...