ДАНИЯРОВА САОДАТ СУЮНОВНА

  Использование: изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и общественному питанию, а именно к производству мясных продуктов. Сущность изобретения: с целью повышения качества кулинарных изделий подготовленные лопаточную и шейную части туши говядины нарезают поперек мышечных волокон на куски, замораживают, нарезают вдоль мышечных волокон на пластинки толщиной 1-2 м...