МОШКОВА НАТАЛЬЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА

  Использование: в мясной промышленности и общественном питании. Сущность изобретения: берут свиное сало в солевом виде без шкуры, которое измельчают на волчке и смешивают с овощным наполнителем. Полученную смесь подвергают обработке на куттере, а затем эмульситаторе. Формуют в батоны и замораживают. Овощной наполнитель готовят путем смешивания сладкого болгарского перца, зелени пе...

  Использование: в мясной промышленности и общественном питании при приготовлении жирового продукта из свиного сала. Сущность изобретения: способ получения жирового продукта из свиного сала предусматривает посол шпика со шкурой, без шкуры, с частично снятой шкурой, нарезку его на пластины, укладку слоями с предварительной натиркой каждого из них смесью, содержащей измельченный чесн...