Ксёнз М.В.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству голубцов на предприятиях общественного питания для профилактического питания. Варка капусты заменяется замораживанием - размораживанием. Капусту замораживают при температуре -6oС в течение 5 ч. Размороженную при комнатной температуре капусту шинкуют соломкой, затем вводят в смесь говядины, пропущенной через мясорубку,...