БРЮС ДЖОЗЕФ РОЗЕР

  Использование: пищевая промышленность , защита пищевых продуктов от денатурации в процессе сушки при повышенных температурах. Сущность изобретения: способ заключается в воздействии на продукт температурой 45-100°С, а при распылительной сушке температурой 170-205°С, при этом перед сушкой в продукт вводят трегалозу в количестве 0,5-15 мае. %. 2 з.п. ф-лы. СОЮЗ С...